La maggior parte dei gel per capelli sono leggermente acidi, con un pH compreso tra 4 e 6. Questo perché i gel acidi aiutano a chiudere la cuticola dei capelli, rendendo i capelli più lucenti e levigati. I gel alcalini, d'altra parte, possono causare l'apertura della cuticola dei capelli, che può portare a crespo e danni. Sono disponibili anche gel neutri, ma non sono così comuni come i gel acidi o alcalini.