L'acidità o l'alcalinità di una sostanza viene misurata sulla scala del pH, che va da 0 a 14. Un pH pari a 7 è neutro, mentre valori inferiori a 7 indicano acidità e valori superiori a 7 indicano alcalinità. La maggior parte dei tè, compresi il tè nero, il tè verde e il tè oolong, hanno un pH compreso tra 5 e 6, che li rende leggermente acidi. Questa acidità è dovuta principalmente alla presenza di composti come tannini e flavonoidi, che sono polifenoli naturali presenti nelle foglie di tè. Altri fattori che possono influenzare il pH del tè includono il tipo di tè, il metodo di preparazione e gli additivi utilizzati come latte o zucchero. Quindi, il tè generalmente rientra nel lato acido della scala del pH.