L'acido solforico concentrato è un potente agente ossidante. Quando viene aggiunto allo zucchero, le molecole di acido reagiscono con le molecole di zucchero per scomporle in molecole più piccole, come acqua, anidride carbonica e carbonio. Gli atomi di carbonio reagiscono quindi con gli atomi di ossigeno presenti nell'aria per formare anidride carbonica, che è un residuo nero.

La reazione tra acido solforico e zucchero è una reazione altamente esotermica, il che significa che rilascia molto calore. Questo calore può far prendere fuoco allo zucchero, quindi è importante fare attenzione quando si maneggia l'acido solforico concentrato.

Anche la reazione tra acido solforico e zucchero è una reazione molto corrosiva, il che significa che può danneggiare la pelle e altri tessuti. È importante indossare guanti e protezioni per gli occhi quando si maneggia l'acido solforico concentrato.

Ecco l'equazione chimica per la reazione tra acido solforico e zucchero:

C12H22O11 + 12H2SO4 -> 11H2O + 12CO2 + 12SO2 + C