La velocità di diffusione di una sostanza è inversamente proporzionale alla radice quadrata del suo peso molecolare. Il miele ha un peso molecolare di circa 180, lo zucchero ha un peso molecolare di circa 342 e l'azoto gassoso ha un peso molecolare di circa 28. Pertanto, l'azoto gassoso si diffonderà più velocemente del miele o dello zucchero.