L'olio è un composto covalente non polare. Ciò significa che gli elettroni nei legami covalenti tra gli atomi di carbonio e di idrogeno sono condivisi equamente. L'elettronegatività del carbonio e dell'idrogeno è molto simile, quindi non c'è alcuna differenza significativa nell'attrazione degli elettroni. Ciò si traduce in un legame covalente non polare.
L'acqua è un composto covalente polare. Ciò significa che gli elettroni nei legami covalenti tra gli atomi di ossigeno e idrogeno non sono condivisi equamente. L'atomo di ossigeno ha un'elettronegatività maggiore dell'idrogeno, quindi attrae più fortemente gli elettroni. Ciò si traduce in una carica parziale negativa sull'atomo di ossigeno e una carica parziale positiva sugli atomi di idrogeno. I legami covalenti polari nelle molecole d'acqua creano un momento dipolare netto, il che significa che l'acqua è una molecola polare.
I composti ionici sono composti in cui gli atomi sono tenuti insieme da legami ionici. I legami ionici si formano quando gli elettroni vengono trasferiti da un atomo a un altro, dando luogo alla formazione di ioni con carica positiva e negativa. I composti ionici sono tipicamente composti da un metallo e un non metallo. Ad esempio, il cloruro di sodio (NaCl) è un composto ionico composto da ioni sodio e cloro.
