Quando il bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio) e l'aceto (acido acetico) vengono miscelati, subiscono una reazione chimica per formare anidride carbonica, acqua e acetato di sodio. L'equazione chimica per questa reazione è:

NaHCO3 + CH3COOH → CO2 + H2O + CH3COONa

Questa reazione è un classico esempio di reazione acido-base, in cui un acido (aceto) e una base (bicarbonato di sodio) reagiscono per formare un sale (acetato di sodio) e acqua. Il gas di anidride carbonica prodotto nella reazione è ciò che provoca le effervescenze e le bolle che si osservano spesso quando queste due sostanze vengono miscelate.

I cambiamenti fisici, invece, comportano cambiamenti nelle proprietà fisiche di una sostanza senza alterarne la composizione chimica. Esempi di cambiamenti fisici includono cambiamenti di forma, dimensione o stato della materia (come fusione, congelamento o ebollizione).