Il gas di anidride carbonica (CO$_2$) si svilupperà con il bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio) quando reagisce con un acido. Il bicarbonato di sodio è una base e quando reagisce con un acido, subisce una reazione di neutralizzazione per formare anidride carbonica, acqua e un sale. L'equazione chimica per questa reazione è:

NaHCO$_3$ (bicarbonato di sodio) + HCl (acido cloridrico) → NaCl (cloruro di sodio) + H$_2$O (acqua) + CO$_2$ (anidride carbonica)