Di fronte al cambiamento climatico e alle malattie delle colture, i produttori di prodotti contenenti aromi e fragranze naturali si stanno orientando verso un nuovo modo di reperire gli ingredienti. Le aziende hanno collaborato con aziende di biotecnologia per produrre profumi e aromi utilizzando microbi fermentati, che secondo gli esperti sono più sostenibili. Una nuova storia in Notizie chimiche e di ingegneria , il settimanale dell'American Chemical Society, dettagli su come l'industria sta producendo nuove fragranze.

Sebbene la disponibilità di fragranze e aromi naturali come agrumi e vaniglia stia diminuendo, la domanda per loro è aumentata, scrive Melody Bomgardner, Senior Business Editor. Negli ultimi anni, le aziende produttrici di aromi e fragranze hanno lavorato con l'industria biotecnologica per sostenere le catene di approvvigionamento ed evitare problemi come la stagionalità e i raccolti scarsi, senza dover utilizzare composti sintetici. Gli ingredienti derivati ​​dalla fermentazione possono essere elencati come naturali negli Stati Uniti e in Europa, che piace molto ai consumatori. Le aziende biotecnologiche e le principali aziende chimiche stanno intensificando la produzione di prodotti fermentati, rendendo il processo più efficiente e meno costoso.

Per essere commercialmente redditizio, i microbi ingegnerizzati devono creare una molecola di sapore o profumo a una concentrazione molto più alta di quella che si trova nelle piante. Una volta che gli ingegneri microbici hanno scoperto di quali geni vegetali hanno bisogno per convincere i microbi a produrre una nuova molecola di sapore o profumo, è relativamente facile fare varianti di quella struttura, dicono. Per esempio, -decalattone, che profuma di pesche, è solo una delle 20 molecole fruttate e burrose che possono essere ottenute da un processo lattonico.

Queste nuove molecole di fragranza possono essere utilizzate in prodotti come i seltz duri, detersivi per bucato e profumi fini. Un altro vantaggio delle molecole fermentate è la consistenza del sapore e dell'odore, che è difficile da ottenere con ingredienti di derivazione naturale. Poiché la sostenibilità è un must-have sia per i consumatori che per i produttori, gli esperti sperano che questo sia un versatile, soluzione conveniente.