La cristallizzazione è una tecnica di separazione utilizzata per separare miscele di solidi da liquidi. La miscela viene riscaldata per dissolvere il solido e quindi raffreddata per far cristallizzare il solido dalla soluzione. I cristalli vengono poi filtrati dal liquido.

La cristallizzazione viene utilizzata per separare miscele di solidi che hanno diverse solubilità. Ad esempio, il sale può essere separato dall'acqua mediante cristallizzazione, perché il sale è più solubile in acqua calda che in acqua fredda. Quando la soluzione di acqua salata viene riscaldata, il sale si dissolve. Quando la soluzione si raffredda, il sale cristallizza dalla soluzione.

La cristallizzazione può essere utilizzata anche per separare miscele di solidi che hanno punti di fusione diversi. Ad esempio, lo zucchero può essere separato dall'acqua mediante cristallizzazione, poiché lo zucchero ha un punto di fusione più elevato dell'acqua. Quando la soluzione di acqua e zucchero viene riscaldata, lo zucchero si dissolve. Quando la soluzione si raffredda, lo zucchero cristallizza dalla soluzione.