La solubilità del nitrato di sodio in acqua varia a seconda della temperatura. Ecco i valori di solubilità del nitrato di sodio in acqua a diverse temperature:

- A 0°C:72 g/100 ml di acqua

- A 20°C:90 g/100 ml di acqua

- A 50°C:132 g/100 ml di acqua

- A 100°C:180 g/100 ml di acqua

Ciò indica che la solubilità del nitrato di sodio aumenta all'aumentare della temperatura dell'acqua.