Il cloruro di sodio (NaCl), noto anche come sale da cucina, non ha un punto di ebollizione. Il punto di ebollizione è la temperatura alla quale la pressione del vapore di un liquido è uguale alla pressione che circonda il liquido e il liquido si trasforma in vapore. Le sostanze pure, come l'acqua, hanno un punto di ebollizione specifico ad una determinata pressione. Tuttavia, il cloruro di sodio è un composto ionico che si dissocia in ioni sodio e cloruro quando disciolto in acqua. Pertanto, una soluzione di cloruro di sodio è una miscela, non una sostanza pura. Il punto di ebollizione di una soluzione dipende dalla concentrazione del soluto (cloruro di sodio) e del solvente (acqua). All'aumentare della concentrazione di cloruro di sodio aumenta anche il punto di ebollizione della soluzione. Questo fenomeno è noto come innalzamento del punto di ebollizione.