Il processo mediante il quale l’acqua passa dalla forma liquida a quella gassosa atmosferica è chiamato evaporazione. L'evaporazione avviene quando le molecole d'acqua sulla superficie di un liquido acquistano energia sufficiente per superare le forze che le tengono insieme e liberarsi nell'aria. Il tasso di evaporazione dipende da diversi fattori, tra cui temperatura, umidità, velocità del vento e superficie dell'acqua.