I lipidi non sono polimeri nel senso tradizionale. Mentre sono grandi molecole, non sono formati dal collegamento ripetuto di unità monomeriche più piccole come proteine, carboidrati e acidi nucleici.

Ecco perché:

* Monomeri: I polimeri sono costruiti con subunità ripetute chiamate monomeri. I lipidi non hanno un singolo tipo di monomero che si unisce per formare una catena.

* Strutture diverse: Invece, i lipidi sono un gruppo diversificato di molecole caratterizzate dalla loro idrofobicità , nel senso che non si dissolvono in acqua. Includono grassi, oli, cere, fosfolipidi e steroidi. Ogni tipo ha la sua struttura e proprietà uniche.

* Bonds ester: Alcuni lipidi come i trigliceridi sono formati da Bonds estere , ma questi legami non sono il risultato della ripetizione di unità monomeriche. Sono formati dalla reazione tra una molecola di glicerolo e tre acidi grassi.

Quindi, mentre i lipidi sono molecole di grandi dimensioni, non seguono la tipica definizione del polimero. Sono una classe di biomolecole definite dalle loro proprietà chimiche piuttosto che dalla loro struttura.