* Crema di caffè: La crema è principalmente composta da grasso. I grassi sono molecole non polari, mentre l'acqua è una molecola polare. Le sostanze polari e non polari non si mescolano bene (pensa olio e acqua). La temperatura fredda peggiora la situazione, poiché le molecole in acqua fredda hanno meno energia per interagire con le molecole di grasso. Questo porta alla crema di separazione e forma di uno strato sopra l'acqua.

* Sugar: Lo zucchero (saccarosio) è polare e può dissolversi in acqua. Tuttavia, la solubilità dello zucchero diminuisce quando la temperatura dell'acqua diminuisce. In acqua fredda, lo zucchero si dissolverà più lentamente e potresti persino finire con una miscela grintosa.

Per preparare la crema di caffè e lo zucchero dissolvi meglio, hai bisogno di acqua più calda. L'aumento della temperatura fornisce più energia per le molecole per interagire e abbattere i legami tenendo insieme le sostanze.