Ecco una rottura:
* Gruppo amino: -Nh2
* Gruppo di acido carbossilico: -Cooh
Gli aminoacidi sono i mattoni delle proteine. Hanno un atomo di carbonio centrale (Alpha Carbon) incollato a:
* un gruppo amino (NH2)
* Un gruppo di acido carbossilico (COOH)
* un atomo di idrogeno (H)
* una catena laterale (gruppo R) , che varia a seconda dell'amminoacido specifico.
La presenza di gruppi di acido amino -amino e carbossilico consente agli aminoacidi di collegarsi insieme attraverso legami peptidici per formare catene lunghe, che costituiscono proteine.
