Ecco perché:

* a. Utilizzato per immagazzinare energia: I lipidi, in particolare i grassi e gli oli, sono molecole di accumulo di energia molto efficienti. Contengono più energia per grammo dei carboidrati o delle proteine.

* b. Non dissolversi in acqua: I lipidi sono idrofobici, il che significa che respingono l'acqua. Questo perché sono principalmente composti da lunghe catene di idrocarburi, che non sono polari.

* c. truccare le membrane cellulari: I fosfolipidi sono un tipo di lipide che forma le basi strutturali delle membrane cellulari. Hanno una testa idrofila (amante dell'acqua) e una coda idrofobica (timora di acqua), che consente loro di creare una barriera tra l'interno della cellula e l'ambiente circostante.

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