1. Pressione:
* Pressione più bassa, punto di ebollizione inferiore: Questo è il fattore più importante dopo il calore. Pensa a come l'acqua bolle a temperatura più bassa in cima a una montagna. Questo perché la pressione dell'aria è inferiore, consentendo alle molecole d'acqua di fuggire nell'aria più facilmente.
* Pressione più alta, punto di ebollizione più elevato: Al contrario, i pentole a pressione lavorano perché intrappolano il vapore, aumentando la pressione all'interno. Ciò costringe le molecole d'acqua a rimanere nello stato liquido, che richiedono temperature più elevate per bollire.
2. Impurità:
* sali e minerali disciolti: L'aggiunta di sale all'acqua aumenta leggermente il punto di ebollizione. Questo è il motivo per cui l'acqua di mare bolle a una temperatura leggermente più alta rispetto all'acqua dolce.
* Altre sostanze: L'aggiunta di altre sostanze come lo zucchero o anche lo sporco può anche influenzare il punto di ebollizione, ma l'effetto è generalmente piccolo.
3. Tensione superficiale:
* Superfici pulite: L'acqua bolle più facilmente su superfici lisce e pulite.
* Impurità o rugosità: Impurità o superfici ruvide possono ostacolare la formazione di bolle, che richiede temperature leggermente più elevate per bollire.
4. Siti di nucleazione:
* Le bolle hanno bisogno di un posto per iniziare: Le bolle di vapore hanno bisogno di un posto dove formarsi, chiamati siti di nucleazione. Questi possono essere piccole bolle d'aria, graffi sul contenitore o impurità nell'acqua.
* Superriscaldamento: Se non ci sono buoni siti di nucleazione, l'acqua a volte può diventare più calda del suo normale punto di ebollizione senza ebollizione:un fenomeno chiamato surriscaldamento.
In sintesi:
Mentre il calore è il driver principale di ebollizione, fattori come la pressione, le impurità e la tensione superficiale possono influenzare la temperatura in cui l'acqua passa da un liquido a un gas.
