glicerolo + 3 acidi grassi → trigliceride + 3 acqua
Questa equazione rappresenta la reazione di esterificazione Dove:
* glicerolo è un alcol a tre carbonio.
* Acidi grassi sono lunghe catene di idrocarburi con un gruppo carbossilico ad un'estremità.
* trigliceride è una molecola formata dalla combinazione di una molecola di glicerolo e tre molecole di acidi grassi.
* Acqua viene rilasciato come sottoprodotto della reazione.
