Ecco come funziona:

* glucosio ossidasi (Gox) è un enzima che ossida specificamente il glucosio, usando ossigeno molecolare come accettore di elettroni.

* Questa reazione produce acido gluconico e perossido di idrogeno come sottoprodotti.

ecco la reazione chimica:

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Glucosio + O2 + H2O → Acido gluconico + H2O2

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usi della glucosio ossidasi:

* Rilevamento del glucosio: Il glucosio ossidasi è ampiamente utilizzato nei misuratori di glicemia per i diabetici.

* Preservazione alimentare: Gox viene utilizzato per rimuovere l'ossigeno dagli imballaggi alimentari, estendendo la durata di conservazione.

* Altre applicazioni: Trova l'uso in vari settori, tra cui le industrie tessili, cartacee e cosmetiche.