triacilglicerolo + 3 NaOH → glicerolo + 3 sapone
più specificamente:
** r-coo-ch2
R-coo-ch
R-coo-ch2 (triacilglicerolo) + 3 Naoh → HO-CH2
Ho-ch
Ho-ch2 (glicerolo) + 3 r-coona ** (sapone)
dove:
* r rappresenta la catena di idrocarburi dell'acido grasso.
* Naoh è idrossido di sodio (liscivia).
* r-coona è il sale di sodio dell'acido grasso, che è il sapone.
Spiegazione:
La reazione coinvolge l'idrolisi del triacilglicerolo (grasso o olio) mediante idrossido di sodio (liscivia) in un processo chiamato saponificazione . La base forte, Naoh, rompe i legami estere nel triacilglicerolo, rilasciando gli acidi grassi come sali di sodio (SOAP) e glicerolo come sottoprodotto.
Nota:
Questa è una rappresentazione semplificata. In realtà, i grassi e gli oli naturali contengono una miscela di diversi acidi grassi, con conseguente miscela di saponi. Il processo comporta anche il riscaldamento e l'agitazione per garantire la saponificazione completa.
