Ecco il guasto:
* olio e acqua non mescolare: Questo è l'esempio più comune. Olio e acqua sono immiscibile , nel senso che non si dissolvono l'uno nell'altro. Questo perché l'acqua è polare (ha un'estremità positiva e negativa) mentre l'olio è non polare (Nessuna fine positiva o negativa distinta). Hanno diverse strutture molecolari che si respingono a vicenda.
* olio e alcuni solventi mix: L'olio può mescolare con determinati solventi , che sono sostanze che dissolvono altre sostanze. Ad esempio, l'olio si mescolerà con trementina , cherosene e benzina Perché questi solventi sono anche non polari.
* olio e altri liquidi: Il petrolio può talvolta formare emulsioni Con altri liquidi, il che significa che si combinano temporaneamente in una sospensione. Questo è spesso ottenuto con l'aiuto di emulsionari , che sono sostanze che aiutano a tenere insieme le goccioline di olio e acqua. Ad esempio, la maionese è un'emulsione di olio, acqua e tuorlo d'uovo.
In sintesi: Il fatto che l'olio si mescoli o meno con qualcosa dipende dalle proprietà chimiche della sostanza con cui viene mescolata. L'olio e l'acqua non si mescolano perché hanno strutture molecolari diverse, ma l'olio può mescolare con determinati solventi o formare emulsioni temporanee con altri liquidi.
