Il pH del caffè può variare da 4,5 a 5,5 , che è inferiore al pH neutro di 7.

Ecco perché:

* I chicchi di caffè contengono acido clorogenico , che si rompe durante la torrefazione e contribuisce all'acidità del caffè.

* Altri acidi presenti nel caffè includono acido citrico, acido malico e acido chinico .

* Il metodo di birra può anche influire sull'acidità. Ad esempio, il caffè gocciolante tende ad essere più acido del caffè della stampa francese.

Mentre l'acidità del caffè è una parte fondamentale del suo profilo aromatico, può essere problematico per alcune persone con stomaci sensibili.