* La polvere da forno contiene:
* Bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio): Questo è il componente di base.
* Un componente acido: Questo è di solito un acido debole come l'acido tartarico o la crema di tartaro.
* un agente di asciugatura: Questo aiuta a impedire all'umidità di reagire prematuramente con gli altri componenti.
* La reazione: Quando l'acqua viene aggiunta al lievito, l'acqua dissolve i componenti, riunendo l'acido e la base. Ciò innesca una reazione che rilascia il gas di anidride carbonica.
* Il risultato: Le bolle di anidride carbonica sono ciò che la causa dei prodotti da forno. La reazione è anche ciò che dà ai prodotti da forno la loro caratteristica consistenza e sapore.
Ecco l'equazione chimica semplificata:
Bicarbonato di sodio (NAHCO3) + acido → sale di sodio + anidride carbonica (CO2) + acqua (H2O)
