Ecco perché:
* L'acqua è un buon solvente: L'acqua è un solvente altamente efficace per molte sostanze, in particolare molecole polari e composti ionici. Ciò è dovuto alla sua struttura polare (con un'estremità leggermente positiva e leggermente negativa) e la sua capacità di formare legami idrogeno.
* Non tutte le sostanze si dissolvono nell'acqua: Mentre l'acqua dissolve molte sostanze, non può dissolvere tutto. Ad esempio, sostanze non polari come grassi e oli non si dissolvono bene in acqua.
* Il termine "solvente universale" è fuorviante: Nessun solvente può sciogliere assolutamente tutto.
Quindi, mentre l'acqua è un solvente eccellente, non è davvero un solvente universale. Il termine è più una frase accattivante che sottolinea il forte potere di dissoluzione di Water.
