Il maltosio, un disaccaride, è formato dall'idrolisi dell'amido dall'enzima amilasi . Ecco una rottura:
1. Breakown dell'amido: L'amilasi scompone l'amido, un polisaccaride, in unità più piccole di polimeri di glucosio chiamati destrine .
2. destrina al maltosio: L'amilasi scompone ulteriormente queste destrine in maltosio , un disaccaride composto da due molecole di glucosio collegate da un legame glicosidico α (1 → 4).
enzimi coinvolti:
* α-amilasi: Trovato in saliva e succo pancreatico, scinde casualmente α (1 → 4) legami glicosidici all'interno delle molecole di amido.
* β-amilasi: Trovato principalmente nelle piante, scinde i legami glicosidici α (1 → 4) dall'estremità non riducente delle molecole di amido, producendo maltosio.
Il maltosio viene suddiviso in due molecole di glucosio dall'enzima maltase , che si trova nell'intestino tenue.
1. Azione maltasi: La maltasi catalizza l'idrolisi del legame glicosidico α (1 → 4) tra le due molecole di glucosio in maltosio.
2. Formazione di glucosio: Questa reazione di idrolisi rilascia due molecole di glucosio, che possono quindi essere assorbite nel flusso sanguigno.
enzima coinvolto:
* maltase: Trovato nel bordo del pennello dell'intestino tenue, rompe specificamente il maltosio nelle molecole di glucosio.
Nel complesso, la formazione e la rottura del maltosio sono una parte essenziale della digestione dei carboidrati. Questo processo garantisce che l'energia immagazzinata in amido sia rilasciata e resa disponibile per l'uso del corpo.
