* Ice che si scioglie: Il sale abbassa il punto di congelamento dell'acqua. Quando cospargi il sale sul ghiaccio, si dissolve e crea una soluzione salina. Questa soluzione ha un punto di congelamento inferiore rispetto all'acqua pura, quindi scioglie il ghiaccio anche se la temperatura è al di sotto del normale punto di congelamento dell'acqua (0 ° C o 32 ° F). Questo è il motivo per cui il sale viene utilizzato su strade e marciapiedi per evitare che il ghiaccio si formino e causino condizioni scivolose.
* Fare ghiaccio: È qui che le cose diventano un po 'più complicate. Il sale non è direttamente coinvolto nel processo di congelamento dell'acqua per fare il ghiaccio. Invece, viene utilizzato per creare una soluzione * salamoia * (una miscela di sale e acqua). Questa soluzione di salamoia ha un punto di congelamento anche inferiore rispetto all'acqua semplice. Questo lo rende un buon * dissipatore di calore * - può assorbire il calore dall'acqua circostante, facendola congelare più velocemente.
ecco come funziona nella produzione di gelati:
1. Abbassare il punto di congelamento: Il sale nel bagno di ghiaccio del gelato abbassa il punto di congelamento del ghiaccio.
2. Assorbimento di calore: Questo rende il ghiaccio più freddo di quanto sarebbe da solo.
3. Freezing the Miscela: Il ghiaccio freddo assorbe il calore dalla miscela di gelato, causando il congelamento.
takeaway chiave: Il sale non congela direttamente l'acqua, ma aiuta a creare condizioni in cui il congelamento è più efficiente e si verifica a temperature più basse.
