Ecco perché:
* Legame idrogeno: Le molecole d'acqua formano forti legami idrogeno tra loro. Questi legami richiedono molta energia per rompere, portando a un punto di ebollizione più elevato.
* Dimensione molecolare e massa: Mentre le molecole di alcol sono più grandi e più pesanti delle molecole d'acqua, non si formano come forti legami idrogeno. Ciò si traduce in un punto di ebollizione inferiore per l'alcol.
Ecco un rapido confronto:
* Acqua: Punto di ebollizione =100 ° C (212 ° F)
* etanolo (l'alcol più comune): Punto di ebollizione =78,37 ° C (173 ° F)
In breve, la resistenza dei legami idrogeno tra le molecole è il fattore primario che determina il punto di ebollizione.
