Ecco perché:
* Molecole polari avere una distribuzione irregolare della carica elettrica. Un'estremità della molecola è leggermente positiva e l'altra estremità è leggermente negativa.
* Le molecole d'acqua sono altamente polari, con l'atomo di ossigeno leggermente negativo e gli atomi di idrogeno sono leggermente positivi.
* Le molecole di zucchero hanno anche regioni polari, con gli atomi di ossigeno leggermente negativi e gli atomi di carbonio e idrogeno sono leggermente positivi.
Quando lo zucchero viene aggiunto all'acqua:
* Le estremità positive delle molecole d'acqua sono attratte dalle estremità negative delle molecole di zucchero e viceversa.
* Queste attrazioni spezzano le molecole di zucchero e le fanno disperdere uniformemente in tutta l'acqua, creando una soluzione.
Al contrario, le molecole non polari, come l'olio, non si dissolvono in acqua perché mancano di queste forti attrazioni.
