* Acido lattico: Questo è il prodotto principale e dà al processo il suo nome. È un acido organico incolore e inodore che contribuisce al gusto aspro dei cibi fermentati.

* Energia (ATP): La fermentazione dell'acido lattico è un processo anaerobico, il che significa che non richiede ossigeno. Genera una piccola quantità di ATP (adenosina trifosfato), che è la valuta energetica primaria della cellula.

Nota: L'esatta quantità di acido lattico prodotto può variare a seconda di fattori come il tipo di batteri coinvolti, il materiale di partenza e le condizioni ambientali.