Ecco come funziona:
* Baking Soda (Nahco3) è una base.
* Acidi Come l'aceto (acido acetico), il succo di limone (acido citrico) o il latticello (acido lattico) sono acidi.
* Reazione: Durante il bicarbonato di sodio e un acido vengono miscelati, reagiscono per formare gas di anidride carbonica (CO2), acqua (H2O) e sale.
L'equazione chimica per la reazione è:
Nahco3 + H + → CO2 + H2O + Na +
Questo rilascio di anidride carbonica è ciò che crea le bolle in torte, biscotti e altri prodotti da forno. È anche il motivo per cui il bicarbonato di sodio viene usato come agente lievitante.
