c₁₂h₂₂o₁₁ (aq) + h₂o (l) → 4 c₂h₅oh (aq) + 4 co₂ (g)

Ecco una rottura:

* c₁₂h₂₂o₁₁ (aq) :Questo rappresenta il saccarosio (zucchero della tabella) disciolto in acqua (soluzione acquosa).

* h₂o (l) :Questo rappresenta l'acqua liquida.

* c₂h₅oh (aq) :Questo rappresenta l'alcol etilico (etanolo) disciolto in acqua.

* co₂ (g) :Questo rappresenta il gas di anidride carbonica.

Spiegazione:

Nella fermentazione, gli enzimi di lievito abbattono il saccarosio in zuccheri più semplici (glucosio e fruttosio) e quindi abbattono ulteriormente questi zuccheri in etanolo e anidride carbonica. La molecola d'acqua svolge un ruolo nelle reazioni enzimatiche, ma non è consumata direttamente.

Nota: Il processo di fermentazione è un po 'più complesso di quanto suggerisca questa equazione semplificata. Implica più passaggi e prodotti intermedi. Tuttavia, questa equazione cattura la reazione complessiva e i prodotti principali.