* Elevazione del punto di ebollizione: Quando aggiungi sale all'acqua, alzi il punto di ebollizione. Questo perché gli ioni sale disciolti (sodio e cloruro) interrompono la capacità delle molecole d'acqua di fuggire nella fase di vapore. Effettivamente "aggrappano" ad alcune molecole d'acqua, che richiedono una temperatura più elevata per ebollizione.
* Capacità termica: Il sale aumenta anche leggermente la capacità termica dell'acqua. La capacità termica è la quantità di calore necessaria per aumentare la temperatura di una sostanza di una certa quantità. L'acqua con sale richiede più calore per raggiungere il suo punto di ebollizione più elevato rispetto all'acqua pura.
In sintesi:
* L'acqua pura bolle più velocemente perché ha un punto di ebollizione inferiore.
* L'acqua salata bolle più lentamente perché il sale aumenta il punto di ebollizione e aumenta la capacità di calore dell'acqua.
