1. Trasferimento di calore:
* Ingresso energetico: Quando riscaldi l'acqua, stai aggiungendo energia alle sue molecole. Questa energia viene trasferita dalla fonte di calore (come un piano cottura o un fuoco) alle molecole d'acqua attraverso la conduzione o la convezione.
2. Aumento del movimento molecolare:
* Vibrazioni: Mentre le molecole d'acqua assorbono l'energia, iniziano a vibrare e si muovono più velocemente.
* Spazio tra molecole: L'aumento del movimento provoca la diffusione delle molecole, creando più spazio tra di loro.
3. Raggiungere il punto di ebollizione:
* Pressione del vapore: L'aumento del movimento delle molecole d'acqua aumenta anche la pressione che esercitano su ciò che li circonda. Questo si chiama pressione di vapore.
* Pressione atmosferica: Allo stesso tempo, l'aria sopra l'acqua esercita una pressione sulla superficie. Questa è pressione atmosferica.
* Punto di ebollizione: Quando la pressione del vapore delle molecole d'acqua diventa uguale alla pressione atmosferica, l'acqua inizia a bollire. Il punto di ebollizione dell'acqua è di 100 ° C (212 ° F) a pressione atmosferica standard.
4. Cambiamento di fase:
* Liquid to Gas: Nel punto di ebollizione, le molecole d'acqua hanno abbastanza energia per superare le forze attraenti che li tengono insieme nello stato liquido. Si liberano dalla superficie e scappano nell'aria come vapore acqueo (gas).
* Bolle: Questa fuga è ciò che vediamo come bolle che si formano in acqua bollente. Le bolle sono riempite con vapore acqueo.
5. Riscaldamento continuo:
* Evaporazione: Anche dopo aver raggiunto il punto di ebollizione, l'acqua continua ad assorbire il calore ed evaporare. Questo processo continua fino a quando tutta l'acqua liquida si è trasformata in vapore.
Punti chiave:
* Il punto di ebollizione dell'acqua può cambiare a seconda della pressione atmosferica. Ad altitudini più elevate, dove la pressione atmosferica è inferiore, l'acqua bolle a temperatura più bassa.
* L'ebollizione è un cambiamento fisico, non un cambiamento chimico. Le molecole d'acqua sono ancora H₂O, ma il loro stato è cambiato da liquido a gas.
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