* Mixture: Il caffè è una miscela complessa di molti composti diversi. Contiene:
* Caffeina: Lo stimolante che dà al caffè il suo "calcio"
* Acqua: Il componente principale, estratto dai fagioli durante la birra
* Acidi organici: Come l'acido clorogenico, che contribuisce al sapore e all'amarezza
* Sugars: Zuccheri naturali presenti nei fagioli, fornendo dolcezza
* Oli volatili: Responsabile dell'aroma del caffè
* Altri composti: Come tannini, proteine e minerali
* Composizione variabile: La composizione esatta del caffè varia a seconda di:
* Varietà di fagioli: Fagioli diversi hanno profili chimici diversi
* Processo di torrefazione: La torrefazione influisce sulla rottura dei composti, influenzando il sapore
* Metodo di birra: Metodi diversi estraggono diverse quantità di composti
Sostanze pure avere una composizione chimica fissa e definita. Sono costituiti da un solo tipo di atomo o molecola. Esempi includono acqua (H₂O), oro (AU) e sale da tavola (NaCl). Il caffè, d'altra parte, è una combinazione di molte molecole diverse, che lo rendono una miscela.
