acido citrico è un acido organico debole che si verifica naturalmente che si trova in frutti di agrumi come limoni e arance. È comunemente usato come additivo alimentare per diversi motivi:
* Regolatore di acidità: L'acido citrico aiuta a regolare il pH del cibo, rendendolo più acido o meno acido, a seconda dell'effetto desiderato.
* Agente aromatizzato: Aggiunge un sapore aspro e aspro a cibi e bevande.
* conservante: Inibisce la crescita di batteri e lievito, estendendo la durata del cibo.
* Antiossidante: L'acido citrico può aiutare a proteggere gli alimenti dall'ossidazione e dal deterioramento.
Sicurezza: L'acido citrico è generalmente considerato sicuro per il consumo umano e si trova naturalmente in molti alimenti. Tuttavia, alcune persone possono essere sensibili e sperimentare effetti collaterali come disturbi allo stomaco, nausea o diarrea.
Usi comuni:
* Bevande analcoliche
* Caramella
* Marmellate e gelatine
* Salse e medicazioni
* Prodotti da forno
* Cibi congelati
Nota: Il sistema di numeri E è un modo standardizzato per identificare gli additivi alimentari in Europa.
