Macronutrienti:
* Carboidrati: Le barbabietole sono una buona fonte di carboidrati, principalmente sotto forma di zuccheri come saccarosio, glucosio e fruttosio.
* Fibra: Le barbabietole contengono una fibra solubile e insolubile, che contribuisce alla salute digestiva.
* Proteina: Sebbene non sia una fonte di proteina primaria, la barbabietola contiene una piccola quantità di proteina.
micronutrienti:
* Vitamine: Le barbabietole sono ricche di vitamina C, folati e vitamina B6. Contengono anche quantità minori di vitamina K, vitamina A e vitamina E.
* Minerali: Le barbabietole sono una buona fonte di potassio, magnesio, ferro e manganese. Contengono anche calcio, fosforo e sodio.
* Antiossidanti: Le barbabietole sono ricche di antiossidanti come i betalain, che danno loro il loro vivace colore rosso. Questi antiossidanti hanno proprietà antinfiammatorie e anticancro.
Altri componenti notevoli:
* Nitrato: Le barbabietole sono naturalmente ricche di nitrati, che vengono convertiti in ossido nitrico nel corpo. L'ossido nitrico aiuta a rilassare i vasi sanguigni e migliorare il flusso sanguigno.
* Betaina: Le barbabietole contengono betaina, un nutriente che può aiutare a proteggere il fegato e ridurre l'infiammazione.
* Altri fitochimici: Le barbabietolette contengono una varietà di altri fitochimici, tra cui flavonoidi e acidi fenolici, che contribuiscono ai loro benefici per la salute.
Nota importante: L'esatta composizione chimica delle barbabietole può variare a seconda di fattori come la varietà, le condizioni di crescita e i metodi di elaborazione.
Nel complesso, le barbabietole sono una verdura nutriente e versatile ricca di nutrienti essenziali e composti bioattivi. Offrono una serie di potenziali benefici per la salute.
