Questa reazione è una reazione esterificazione , in cui un alcol (etanolo) reagisce con un acido carbossilico (acido cannnamico) in presenza di un catalizzatore (di solito un acido forte) per formare un estere (etil cannamato) e l'acqua.
La reazione può essere rappresentata come segue:
C₆H₅CH =CHCOOH + C₂H₅OH ⇌ C₆H₅CH =CHCOOC₂H₅ + H₂O
Ethyl Cinnamate è un composto profumato con un aroma piacevole, dolce e floreale. È utilizzato in varie applicazioni, tra cui:
* Perfumeria: Come ingrediente di fragranze, spesso usato nei profumi floreali e fruttati.
* Flavori: Come agente aromatizzante nel cibo e nelle bevande, impartire un gusto fruttato, simile alla cannella.
* Pharmaceuticals: Come componente in alcuni farmaci, spesso come agente aromatizzato o ingrediente attivo in alcune formulazioni.
È importante notare che la reazione di etanolo e acido cinnamico richiede in genere un catalizzatore e un calore per procedere in modo efficiente.
