1. Punto di ebollizione: L'etanolo ha un punto di ebollizione inferiore (78,37 ° C) rispetto all'acqua (100 ° C). Questa differenza consente la distillazione , dove la miscela viene riscaldata a una temperatura tra i due punti di ebollizione. L'etanolo vaporizza per primo, viene raccolto e quindi condensato in etanolo liquido, lasciando l'acqua alle spalle.
2. Densità: L'acqua è più densa dell'etanolo. Questa differenza può essere utilizzata per estrazione liquido-liquido . Un solvente che è immiscibile con l'acqua e ha una maggiore affinità per l'etanolo (come dietil etere) può essere aggiunto alla miscela. L'etanolo si dissolverà preferibilmente nel solvente, creando due strati distinti. Gli strati possono quindi essere separati e l'etanolo può essere recuperato dallo strato di solvente.
