biossido di zolfo (So₂) è un gas incolore con un odore pungente. È spesso usato come conservante in cibo e bevande.
solfito (So₃²⁻) è uno ione che si forma quando il biossido di zolfo si dissolve in acqua. È anche usato come conservante, ma è lo ione di solfito Ciò è in realtà responsabile dell'effetto di conservazione.
Ecco una rottura semplificata:
* biossido di zolfo (So₂) è la forma del gas.
* solfito (So₃²⁻) è la forma ionizzata disciolta.
Quindi, mentre sono correlati, non sono identici. È importante notare che alcune persone sono allergiche ai solfiti, quindi è fondamentale esserne consapevoli di cibo e bevande.
