Ecco perché:
* h₂o (l) rappresenta l'acqua liquida.
* h₂o (g) rappresenta il vapore acqueo (acqua gassosa).
* calore viene aggiunto al sistema, fornendo l'energia necessaria per rompere i legami tra le molecole d'acqua nello stato liquido, consentendo loro di passare allo stato gassoso.
Pertanto, l'equazione rappresenta il cambiamento di stato dall'acqua liquida al vapore acqueo, che è la definizione di evaporazione o ebollizione.
