1. Esculina idrolisi
L'esculina è un glicoside, il che significa che è composto da uno zucchero (glucosio) collegato a una molecola non suocar (esculetina). Nell'idrolisi, l'acqua viene utilizzata per rompere il legame tra lo zucchero e le parti non zuccherate.
2. Il ruolo dell'acqua
Le molecole d'acqua non sono spettatori inerti nell'idrolisi. Svolgono un ruolo attivo:
* H+ ione: Uno ione idrogeno (H+) dall'acqua si attacca all'atomo di ossigeno dello zucchero (glucosio) porzione di escolina.
* oh- ion: Lo ione idrossilico (OH-) dall'acqua si attacca alla parte di esculetina dell'esculina.
3. Rompere il legame
L'aggiunta di ioni H+ e oh indebolisce il legame tra i componenti di zucchero e non zucchero, portando alla fine alla separazione dell'esculina in glucosio ed esculetina.
Visualizzandolo
Immagina il legame tra glucosio ed esculetina come un ponte. L'acqua si comporta come un paio di taglierine:
* Lo ione H+ dall'acqua si attacca a un lato del ponte.
* L'OH-ion from Water si attacca dall'altra parte.
* Il ponte (il legame) viene tagliato, separando i componenti di zucchero (glucosio) e non zucchero (esculetina).
Conclusione
Nell'idrolisi di Esculina, gli ioni H+ e OH dall'acqua sono direttamente coinvolti nel processo di rottura del legame, portando alla formazione di glucosio ed esculetina.
