* Specificità: Gli enzimi sono altamente specifici. In genere catalizzano una singola reazione o una serie molto limitata di reazioni che coinvolgono molecole specifiche (substrati).
* Evoluzione e diversità: Ci sono migliaia di diversi enzimi negli organismi viventi, ognuno con la propria struttura e funzione uniche. Questa diversità riflette la vasta gamma di reazioni chimiche che si verificano nelle cellule.
* Condizioni di reazione: L'attività di un enzima può essere influenzata da fattori come il pH, la temperatura e la presenza di cofattori. Queste condizioni possono influenzare quali reazioni i catalizzatori enzimatici.
Pertanto, è più preciso affermare che ogni enzima ha un insieme specifico di reazioni che può catalizzare, piuttosto che un numero fisso.
Esempi:
* lattasi: Questo enzima rompe specificamente il lattosio (zucchero di latte) in glucosio e galattosio.
* DNA polimerasi: Questo enzima catalizza la sintesi del DNA da un filo modello.
* Protease: Questa ampia classe di enzimi abbatte le proteine in peptidi o aminoacidi più piccoli.
Punto chiave: La specificità enzimatica è un principio fondamentale della biochimica ed è cruciale per il corretto funzionamento dei processi cellulari.
