* Il burro è composto principalmente da grassi , che sono trigliceridi. I trigliceridi sono esteri formati da glicerolo (un tipo di alcol) e tre acidi grassi.
* Gli acidi grassi nel burro variano , ma i più comuni includono:
* Acidi grassi saturi: Acido palmitico, acido stearico, acido butirrico.
* Acidi grassi insaturi: Acido oleico, acido linoleico.
* Anche il burro contiene:
* Acqua
* Solidi per latte , tra cui proteine (come caseina e siero di latte) e lattosio (uno zucchero)
* Vitamine , come A, D, E e K
* Minerali , come calcio e fosforo
Per rappresentare la composizione chimica del burro, dovremmo elencare i numerosi componenti individuali e le loro proporzioni relative. Tuttavia, un modo semplice per visualizzare i componenti principali è:
* trigliceridi (grassi) + acqua + solidi per latte + vitamine + minerali
È importante notare:
* Questa non è un'equazione chimica precisa, ma una rappresentazione generale dei componenti.
* I rapporti specifici di ciascun componente possono variare a seconda del tipo di burro, della fonte di latte e dei metodi di lavorazione.
