Ecco perché:

* i lipidi sono principalmente composti da idrocarburi: Sono costituiti da lunghe catene di atomi di carbonio collegati insieme agli atomi di idrogeno.

* Il rapporto tra carbonio e idrogeno è alto: Questo rende l'idrogeno l'atomo più abbondante per un volume puro.

* Anche l'ossigeno è presente, ma meno abbondante: L'ossigeno si trova nei gruppi funzionali di lipidi (come gli esteri nei trigliceridi), ma non è prevalente come l'idrogeno.

Mentre il carbonio è la spina dorsale della struttura lipidica, è più numeroso dagli atomi di idrogeno a causa della natura idrocarbura di queste molecole.