Giusto in tempo per l'estate:una nuova tecnologia per migliorare il gusto, qualità e durata di conservazione di succhi e altre bevande, e aiuta i birrai artigianali a produrre più birra.

La startup affiliata alla Purdue University Induction Food Systems (IFS) ha terminato il primo importante ciclo di test su un sistema tecnologico per fornire opzioni di riscaldamento su richiesta per i produttori di alimenti e bevande.

"Eravamo stanchi di vedere i processi della vecchia scuola per riscaldare cibi e bevande durante la produzione, " ha affermato l'imprenditore Francesco Aimone della Columbia University, che ha co-fondato IFS con George Sadler, un alunno del College of Agriculture di Purdue. "Quei sistemi legacy come il vapore sono lenti, consuma energia e può togliere alcuni dei sapori e delle consistenze naturali del cibo".

IFS prevede di lanciare nei prossimi mesi la sua prima linea go-to-market, che prevede un sistema di riscaldamento del fluido per l'uso nella produzione di birra, prodotti dell'acqua e succhi.

Aimone ha affermato che la loro tecnologia aumenta la velocità e l'efficienza per la produzione di bevande e alimenti, e aiuta i produttori a crescere. Ha affermato che il sistema di riscaldamento su richiesta IFS utilizza componenti di riscaldamento plug-and-play che coinvolgono energia elettromagnetica e induzione, che ha dimostrato di essere circa sei volte più preciso nel controllo della temperatura rispetto ai metodi convenzionali.

La tecnologia di IFS utilizza un design della bobina e del nucleo nei suoi sistemi di riscaldamento. Utilizza l'elettronica a stato solido per generare energia elettromagnetica invece della tradizionale combustione che crea vapore nelle caldaie.

"Sappiamo che i produttori hanno bisogno e vogliono più agili, opzioni di riscaldamento reattive e sostenibili, " Ha detto Aimone. "Siamo pronti a soddisfare tali esigenze con la nostra tecnologia".

Aimone ha affermato che la loro tecnologia fa parte di un mercato da 20 miliardi di dollari per le apparecchiature di riscaldamento nel segmento degli alimenti e delle bevande.

Aimone ha affermato che il prossimo obiettivo della startup è affrontare il problema delle incrostazioni, ovvero sostanze appiccicose lasciate dopo la lavorazione, per i produttori.

"È simile a quando prepari le uova e hai la pasta attaccata alla padella mentre le prepari, " Ha detto Aimone. "I nostri test preliminari mostrano che possiamo ridurre le incrostazioni in alcune applicazioni fino al 30 percento".