Cibo dal nulla. Come slogan aziendale, è difficile essere più orecchiabili di così. Cosa significano sulla terra produttrice di cibo?

Si tratta di un metodo per produrre proteine ​​dall'aria con l'elettricità. L'attrezzatura pilota per la produzione di proteine ​​è stata persino installata a Lappeenranta, Finlandia.

Significano un processo di fermentazione. Solar Foods è l'azienda dietro una fonte di proteine ​​alimentari naturali di cui probabilmente non hai mai sentito parlare, chiamata Solein.

Il trampolino di lancio è la Finlandia ma l'ispirazione arriva da un concept della NASA. I ricercatori hanno ripreso il concetto e lo hanno sviluppato in progetti che coinvolgono il Centro di ricerca tecnica VTT della Finlandia e l'Università di tecnologia di Lappeenranta. L'azienda è stata assistita dalla ricerca del VTT e della Lappeenranta University of Technology.

LUT e VTT hanno verificato la possibilità di produrre proteine ​​unicellulari con elettricità e anidride carbonica nel 2017 nel loro progetto di ricerca congiunto, Energia al neocarbonio. Nel 2018, l'ESA Business Incubation Centre in Finlandia ha chiesto a Solar Foods di presentare una proposta per la produzione di cibo che potrebbe fungere da sistema per la produzione di proteine ​​naturali nei voli spaziali su Marte.

Come funziona:le proteine ​​unicellulari di Soleina sono prodotte da CO ₂ , acqua, ed elettricità. Augusta Pownall in Dezeen disse, "La soleina viene prodotta applicando elettricità all'acqua per rilasciare bolle di anidride carbonica e idrogeno. I microbi viventi vengono aggiunti al liquido:questi creano proteine ​​che vengono poi essiccate per formare una polvere ricca di proteine".

Tutto sommato, è un modello simile al processo di fermentazione che serve per fare la birra. Simile a, ma con una differenza interessante. Azienda veloce 's Adele Peters:"Cibo ottenuto attraverso la fermentazione, come la birra o la carne coltivata in laboratorio, attualmente si basa sulla somministrazione di zuccheri vegetali ai microbi. Il nuovo processo sostituisce quegli zuccheri con il carbonio".

Vantaggi:Non è influenzato dai consueti metodi di agricoltura. E quando evita i soliti orpelli dell'agricoltura, ciò significa evitare ciò che Peters ha definito "l'enorme impronta ambientale dell'agricoltura, che comprende tutto, dall'uso della terra e dell'acqua alle emissioni derivanti dalla fertilizzazione delle colture o dall'allevamento di animali".

Jero Ahola, Professore di Efficienza Energetica nei Sistemi Azionati Elettricamente presso LUT, disse, "Affrontare i problemi di sostenibilità richiede nuove soluzioni in tutti i settori della società. I ​​trasporti e l'industria sono più avanti nei loro processi P2X, ma c'è un'eguale necessità di soluzioni prive di emissioni nella produzione alimentare. Il processo che abbiamo sviluppato è una risposta a questo".

La polvere potrebbe servire nel deserto, artico o nello spazio. La polvere di Solein può essere un ingrediente di normali alimenti, come yogurt, scuote, pane e pasta, disse Dezeen.

In conclusione:ha un buon sapore? L'azienda ha detto che ha l'aspetto e il sapore della farina di frumento. È il 50% di proteine, 20–25 % di carboidrati, e 5-10 % di grassi.

Qual è il prossimo? Azienda veloce ha affermato che Solar Foods vuole portare il proprio cibo nei negozi di alimentari come proteina alternativa, nei prossimi due anni.

La società richiederà una licenza alimentare dall'UE entro la fine dell'anno e prevede di iniziare la produzione commerciale nel 2021, disse Pownall.

Come sarà sugli scaffali dei negozi? Pacchetti di polvere? Sacchi di polvere più grandi? Secondo Pietro, "Quando inizia a comparire nei negozi di alimentari, entro i prossimi due anni, se tutto va secondo i piani, non sarà sotto forma di polvere ma come ingrediente in prodotti come i frullati proteici, forse, o yogurt vegetale".

Daniel Boffey, Il guardiano , ha scritto, "La polvere nota come Solein può ottenere consistenza attraverso la stampa 3D, o aggiunto a piatti e prodotti alimentari come ingrediente." Maggiori informazioni su questo:Boffey ha citato il dott. Pasi Vainikka, l'amministratore delegato della startup tecnologica che ha affermato che la polvere potrebbe essere un "ingrediente come qualsiasi ingrediente nel cibo" o che sarebbe possibile "trasformare la polvere in fibre che assomigliano a carne o pane".

Pownall, Dezeen , ha affermato che "La società prevede di produrre abbastanza polvere per fare due miliardi di pasti all'anno entro il 2022".

(La prima fabbrica che produce Solein è prevista per l'apertura alla fine del 2021, producendo 50 milioni di pasti all'anno, scalare fino a due miliardi di pasti entro la fine dell'anno successivo, disse Pownall.)

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