L’impronta di carbonio di un alimento si riferisce alla quantità di gas serra, come anidride carbonica (CO2), metano (CH4) e protossido di azoto (N2O), emessi durante la produzione, la lavorazione, il trasporto e il consumo di quell’alimento . Ecco alcune stime approssimative dell’impronta di carbonio di diversi tipi di scelte alimentari, per chilogrammo (kg) di prodotto:

Prodotti animali:

1. Manzo:15-30 kg di CO2e

2. Agnello:18-25 kg CO2e

3. Maiale:6-12 kg CO2e

4. Pollo:3-6 kg di CO2e

5. Frutti di mare (d'allevamento):3-5 kg ​​di CO2e

6. Latticini (per litro di latte):2-3 kg CO2e

7. Uova:1-2 kg di CO2e

Alimenti a base vegetale:

1. Cereali (grano, riso):1-2 kg CO2e

2. Frutta (mele, arance):0,5-1,5 kg CO2e

3. Verdure (lattuga, pomodori):0,2-1 kg CO2e

4. Legumi (fagioli, lenticchie):0,5-1,2 kg CO2e

5. Frutta a guscio (mandorle, noci):1,5-2 kg CO2e

6. Semi (lino, chia):1-1,5 kg CO2e

7. Oli vegetali:2-4 kg CO2e

Alimenti trasformati e confezionati:

L’impronta di carbonio degli alimenti trasformati può variare notevolmente a seconda degli ingredienti, dei metodi di lavorazione e dell’imballaggio coinvolti. In generale, gli alimenti trasformati hanno un’impronta di carbonio maggiore rispetto agli alimenti freschi o minimamente trasformati a causa delle emissioni aggiuntive derivanti dalla produzione e dall’imballaggio.

È importante notare che l'impronta di carbonio dei prodotti alimentari può variare in base a diversi fattori quali le pratiche agricole, le distanze di trasporto, le fonti energetiche utilizzate e i requisiti di refrigerazione. Le pratiche agricole sostenibili e l’approvvigionamento locale possono aiutare a ridurre l’impronta di carbonio della produzione alimentare. Inoltre, l’adozione di una dieta maggiormente a base vegetale può ridurre significativamente l’impronta di carbonio complessiva di un individuo correlata al consumo di cibo.