* alta densità di energia: I grassi contengono molta energia per grammo rispetto ai carboidrati o alle proteine. Ciò li rende efficienti per la conservazione di grandi quantità di energia in un piccolo spazio.
* Natura idrofobica: I grassi sono idrofobici (che rischiano l'acqua), il che significa che non attirano molecole d'acqua e non aggiungono un peso extra dall'acqua legata. Ciò consente l'archiviazione compatta.
* Isolamento: Gli strati di grasso forniscono anche isolamento, proteggendo cellule e organismi dagli estremi di temperatura.
Mentre i carboidrati (come il glicogeno) possono anche immagazzinare energia, viene utilizzato principalmente per lo stoccaggio a breve termine. Questo perché:
* Densità di energia inferiore: I carboidrati hanno una densità di energia inferiore rispetto ai grassi.
* Legatura dell'acqua: I carboidrati sono idrofili (che attraversano l'acqua) e contengono molecole d'acqua, rendendoli più ingombranti.
In sintesi, i lipidi sono la scelta preferita per l'accumulo di energia a lungo termine a causa della loro alta densità di energia, natura idrofobica e proprietà isolanti.
