Lo zucchero candito è una confezione di zucchero cristallizzato. È facile da realizzare e poiché utilizza un semplice processo chimico che causa la formazione di cristalli, fare dello zucchero candito può essere un modo divertente e gustoso per insegnare ai bambini la chimica.

Sugar

The nome chimico per lo zucchero da tavola bianco è saccarosio. I cristalli di zucchero secco sono ordinati disposizioni di molecole di saccarosio. Sono a forma di cubo.

Soluzioni

L'acqua (un solvente) scioglie lo zucchero (un soluto) per creare ciò che i chimici chiamano una soluzione. In condizioni normali, una quantità fissa di acqua può solo sciogliere una certa quantità di zucchero prima che diventi satura. Quando fai lo zucchero candito, fai bollire una soluzione di acqua e zucchero a fuoco vivo. Il calore aumenta la quantità di zucchero che l'acqua può sciogliere per creare una soluzione super-saturata.

Le soluzioni super-sature sono instabili, quindi quando mescolerai le caramelle rock, i cristalli di zucchero uscire dalla soluzione e attaccare alla corda o bastone nel barattolo. Questo processo è chiamato precipitazione. I cristalli di zucchero sono chiamati precipitati. Come lo zucchero nella soluzione precipita, la tua caramella rock crescerà, molecola per molecola. La forma finale delle tue caramelle rifletterà la forma delle singole molecole di zucchero.