Il rapporto sui prezzi alimentari 2019, rilasciato dalla Dalhousie University e dall'Università di Guelph a dicembre, i prezzi suggeriti degli ortaggi aumenteranno fino al 6% quest'anno. Questo è significativo perché, a differenza della carne o del pesce, esistono meno alternative quando si tratta di sostituire le verdure.

A seguire il rapporto è stata la nuova Guida alimentare del Canada, che raccomandava ai canadesi di consumare più piante e meno carne.

Secondo il Rapporto alimentare, El Niño è responsabile dell'aumento dei prezzi degli ortaggi, poiché il Canada importa una grande quantità di verdure da regioni soggette a siccità durante i periodi di El Niño, compresi gli Stati Uniti occidentali e il Messico settentrionale. E il 2019 è un anno di El Niño.

L'aumento del 6% si aggiunge all'aumento del 4,8% dei prezzi degli ortaggi nel 2018.

Dato che potremmo sperimentare un altro anno di significativi aumenti dei prezzi, molti si chiedono se mangiare prodotti locali sia un'opzione migliore.

Le catene di approvvigionamento globali ci hanno permesso di diventare più efficienti e di offrire ai consumatori più scelte e una più ampia selezione di prodotti alimentari a prezzi accessibili. Ma mangiare locale ha i suoi vantaggi, pure.

Ridurre la tua impronta di carbonio

Il caso ambientale per mangiare locale è quasi indiscusso. Puoi ridurre significativamente la tua impronta di carbonio semplicemente aumentando il consumo di cibo coltivato localmente.

E il cibo locale ha un prezzo costante, se generalmente superiore. Il prezzo è molto meno volatile quando sono coinvolti sistemi di distribuzione in cortocircuito. Il numero di intermediari è limitato rispetto alle catene alimentari globali, che sono esposti alle fluttuazioni ambientali e alle diverse condizioni economiche, e possono portare a maggiori variazioni dei costi.

ampio, le reti su larga scala danno sempre ai mercati ciò di cui hanno bisogno al momento giusto, al posto giusto, a un prezzo decente e con un livello di qualità accettabile, finché qualcosa non va terribilmente storto. Un singolo guasto può portare a enormi interruzioni che colpiscono molte persone.

Un esempio calzante è la crisi della lattuga romana a novembre. La lattuga fresca coltivata in California e Arizona viene consegnata ai canadesi a un prezzo decente. Ma con l'epidemia di E. coli nella lattuga romana, non solo le persone si ammalavano, ma i prezzi delle verdure a foglia verde in Canada sono saliti alle stelle.

La Canadian Food Inspection Agency ha impedito alla lattuga romana di entrare in Canada. Quando ciò accade, gli importatori devono acquistare prodotti simili altrove, probabilmente a un costo maggiore, per soddisfare le aspettative dei consumatori. I consumatori vogliono le loro verdure a foglia verde, anche d'inverno, non importa cosa.

Infine, la situazione torna alla normalità e la maggior parte si è dimenticata della crisi della lattuga romana. Questa è la natura dei fallimenti del mercato. I sistemi si adattano e migliorano nel tempo.

Sistemi alimentari locali più stabili

Ma molte persone sul mercato invidiano la stabilità e la sostenibilità dei sistemi alimentari locali. A differenza dei sistemi globali della catena di approvvigionamento, la trasparenza non è un problema poiché la maggior parte dei produttori si conosce.

L'acquisto di verdure coltivate localmente può anche dare un po' di tranquillità agli acquirenti. probabilmente pagherai di più, ma i prezzi sono per lo più prevedibili. La semplicità ha le sue virtù, ma ha anche un costo. Il cibo locale è in genere più costoso delle varietà importate più economiche disponibili nello stesso mercato.

La ricerca mostra che gli abitanti delle città preferiscono i prodotti alimentari coltivati ​​o fabbricati localmente, per il semplice fatto che per loro l'agricoltura è spesso un concetto lontano. Alcuni canadesi non sono mai stati in una fattoria. L'acquisto locale è l'unico modo per sentire un vero legame con l'agricoltura e gli agricoltori.

C'è anche più ricchezza nelle città che nelle comunità rurali. Quindi, sebbene il prezzo sia ancora una considerazione per gli abitanti delle città, è più importante per i consumatori meno abbienti nelle aree rurali.

È qui che entrano in gioco le catene di approvvigionamento globali.

Dato che i canadesi hanno accesso a uno dei cestini alimentari più convenienti al mondo in relazione al reddito familiare, le catene di approvvigionamento globali sembrano servirli bene.

Il clima invernale ci lascia con poche opzioni

E ottenere la nostra dose di verdura da tutto il mondo non è una cattiva idea. Il nostro clima nordico non ci offre molte opzioni. Ma le catene di approvvigionamento globali hanno la loro giusta quota di rischi, che a loro volta generano volatilità dei prezzi.

Allo stesso tempo, acquistare prodotti locali può essere fondamentale per la nostra economia agroalimentare. In molte parti del paese, la produzione di ortaggi locali è una priorità, attraverso fattorie verticali, serre che utilizzano nuove tecnologie e altre iniziative.

Accesso a più ortaggi coltivati ​​localmente, pur trovando un equilibrio tra locale e globale, sarà fondamentale.

Ma l'aumento dei prezzi degli ortaggi è una sfida per molti, soprattutto quelli con reddito limitato. Ciò significa che visitare il corridoio del congelatore potrebbe non essere una cattiva idea. Potrebbe non avere lo stesso sapore di quello fresco, ma otterrai lo stesso valore nutrizionale dalle verdure surgelate.

In mezzo a tutto questo, c'è una buona notizia:il Food Price Report 2019 suggerisce che il costo della carne e dei prodotti ittici diminuirà quest'anno fino al 3%.

Questo è il primo calo dei prezzi del pesce e della carne nei nove anni di storia dello studio.

Così gli amanti della carne potranno ballare allegramente intorno al barbecue la prossima estate. Basta non dimenticare le verdure.

Questo articolo è stato ripubblicato da The Conversation con una licenza Creative Commons. Leggi l'articolo originale.